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5 tendencias en alimentación para 2017: n.º2

Seguimos con nuestra serie sobre tendencias en alimentación. Cada semana publicamos una (aquí puedes ver el post anterior) y nos gustaría mucho conocer tu opinión. ¿Te resultan conocidas estas tendencias?

tendencia 2

2. Más saludable, más tradicional, más slow

El concepto de “saludable” en alimentación ha cambiado. Según algunos expertos, se podría hablar de cierta mejora en la educación nutricional, ya que las dietas de adelgazamiento (incluyendo las milagrosas) pasan por un momento de declive, en favor de la nutrición positiva, vinculada a los conceptos de natural y orgánico. Los consumidores, especialmente los millennials, muestran una actitud favorable a pagar precios más altos por productos con estas características.

Hace unos años asistimos a un boom de alimentos con propiedades medicinales (que ayudan a bajar el colesterol, a reforzar las defensas, a favorecer el tránsito intestinal…), algunos de los cuales se han quedado en los lineales. Más recientemente, ha aparecido una amplia gama de productos sin ciertos componentes (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar), dirigidos no sólo a personas que tienen intolerancias alimenticias o condiciones médicas, sino que los conciben como más beneficiosos para su salud.

Otra aproximación al concepto de saludable pasa por lo casero, artesano o tradicional: entre los consumidores, genera confianza saber que un producto guarda conexiones con el pasado. La vuelta a productos locales y de proximidad abarca también el consumo de granos centenarios, pero recién llegados a la lista de la compra (espelta, centeno, mijo, quinoa…) y métodos de cocinado lentos, incluyendo la elaboración de conservas, el marinado o la fermentación.

Leer más: Cómo los millenials están cambiando la alimentación, Forbes

Un ejemplo: Mum, masa madre para elaborar “pan de masa lenta”

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