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5 tendencias en alimentación para 2017: n.º1

Hoy inauguramos una nueva serie sobre tendencias en alimentación. Estas ideas se nutren tanto de nuestras lecturas y reflexiones como, sobre todo, del conocimiento que nos aporta trabajar directamente con empresas del sector de la alimentación en proyectos como Profooders.

Cada dos semanas presentaremos una nueva tendencia y nos encantaría que generen debate. ¡Puedes dejar tu opinión como comentario!

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1. Calentar y listo, pero no cualquier cosa

El ritmo de vida mayoritario conlleva poca disponibilidad para comprar alimentos, prepararlos e incluso comerlos; especialmente en ciertos momentos, como las comidas y cenas de los días laborales. No es sólo que los consumidores no dispongan de tiempo, sino que prefieren dedicarlo a otras prioridades: estar con la familia, practicar algún hobby o, simplemente, descansar.

En definitiva, demandan soluciones rápidas, pensadas para el consumo inmediato, que muchas veces se presentan bajo la fórmula “calentar y listo“, incluso en envases microondables que reducen al máximo las molestias asociadas con la preparación y el consumo (¿qué hay del tiempo dedicado a limpiar, fregar, ordenar…?). Pero esto no significa que los consumidores acepten cualquier cosa. Cada vez son más exigentes en la búsqueda de productos frescos, nutritivos, y hasta cocinados de forma lenta. La calidad (tanto en la materia prima como en la elaboración y el aporte nutricional) es un valor fundamental.

Y la búsqueda de la rapidez no sólo afecta a las comidas en el hogar. La crisis tuvo un gran impacto en la costumbre de recurrir a restaurantes de menú, al mismo tiempo que hizo que el táper entrase con fuerza. Algunas fuentes indican que el táper vive ya cierto declive, pero han aparecido nuevas fórmulas intermedias: restaurantes que ofrecen menús de un único plato (equilibrado y saciante), o tiendas especializadas en la venta de platos preparados.

Leer más: El yin y el yang de las tendencias, AECOC

Un ejemplo: Freshly, platos precocinados saludables con envío a domicilio

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