Dec 4, 2018

3 tendencias en alimentación para 2019

El pasado mes de octubre, como sucede cada dos años, se celebró la edición 2018 de SIAL París, una de las citas más importantes que reúne múltiples agentes del sector agroalimentario a nivel mundial. Aprovechando esta ocasión se presentó la 4º parte del estudio “Food 360ºTM” elaborado por KANTAR TNS, que revela las tendencias y las innovaciones que se avecinan en los próximos años en el sector de la alimentación.

Dichas tendencias se resumen en tres grandes fenómenos en torno al “gusto”, a la “autenticidad” y al “sentido”.

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1) El gran retorno del GUSTO:

Resurge de nuevo la preferencia por el gusto. Para los consumidores el gusto es un criterio esencial de elección, que asocian cada vez más “alimentación” y “placer”. Por poner una cifra: en 2018, un 66% de los consumidores declara que cada vez presta más atención a la elección de productos de alta calidad, simplemente por puro placer. Pero además de alimentarse por puro placer, los consumidores apuestan por una alimentación sana. Disfrutar, sí, pero comiendo bien.

No obstante, esa percepción por el gusto varía de un país a otro. Por poner un ejemplo, mientras que los consumidores españoles prestan más atención a comer sano y equilibrado, en otros países como Francia o Alemania prevalecen otras dimensiones del “placer” hacia el consumo de productos de buena calidad o más sabrosos.

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2) La era de la comida AUTÉNTICA:

En alimentación, lo auténtico se entiende por una comida más natural y más sana, pero también más segura. Los consumidores prestan cada vez más atención a lo que comen y demandan más que nunca más compromiso y transparencia a la industria alimentaria.  Al mismo tiempo, lo orgánico (o bio) – tradicionalmente asociado a una alimentación más saludable y natural – continúa ganando terreno y en general, más de la mitad de los consumidores prestan cada vez más atención al origen de los productos que compran.

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 3) La búsqueda de los SENTIDOS:

Hace tiempo que la alimentación dejó de limitarse a cumplir exclusivamente con una función fisiológica básica. Hoy en día, los consumidores quieren darle un nuevo sentido a su alimentación, a través de modificar sus hábitos de consumo y de compra.

Por un lado, hay un fuerte aumento hacia productos alimentarios más saludables como frutas y verduras, así como un gran incremento en la compra de productos y bebidas de origen vegetal. Por otro, la mayoría de los consumidores afirman que es importante para ellos comprar productos que sean respetuosos tanto con el bienestar de los animales como con el medio ambiente.

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