THE BLOG

20 de marzo de 2017

5 tendencias en alimentación para 2017: n.º4

Seguimos con nuestra serie sobre tendencias en alimentación (si te has perdido los posts anteriores, puedes consultarlos aquí). ¿Te suenan familiares estas ideas? ¿Qué piensas tú?

tendencia 4

4. Recibir en casa: “Hometertaining”

La crisis económica tuvo un impacto en el hábito de comer o cenar fuera de casa, y de recurrir a bares y cafeterías como principal opción de ocio: se habló en su día de la “vuelta a la madriguera”. Siendo usos muy arraigados en nuestra sociedad, la transformación no ha sido radical, pero sí es cierto que recibir a amigos o familiares en casa, lo que en la cultura anglosajona siempre se ha llamado “entertaining”, se ha convertido en una alternativa cada vez más extendida.

Los consumidores tienden a distinguir entre los productos y platos “de diario”, y aquellos adecuados para las celebraciones o reuniones sociales. En estos casos, buscan ingredientes y recetas que resulten especialmente suculentos y sorprendan a sus invitados. Estarán dispuestos a probar novedades, optarán por una gama más alta de la habitual, o recurrirán a herramientas de cocina especiales e incluso a kits ya preparados (con ingredientes e indicaciones), si dudan de sus capacidades en la cocina. Incluso tendrán la opción de contratar un chef profesional. También buscarán productos que tengan asociada una historia que poder contar: sobre el origen del producto, su elaboración, sus propiedades… Y el packaging tendrá importancia, en mayor medida si es un producto que queda a la vista de los invitados.

Algo parecido sucederá cuando busquen productos para llevar a casa de otras personas, como regalo en respuesta a una invitación. La exclusividad y la personalización son factores muy valorados.

Leer más: Mealsurfing, la moda de comer con extraños (en su casa)

Un ejemplo: Take a chef, empresa de chefs a domicilio

6 de marzo de 2017

5 tendencias en alimentación para 2017: n.º3

Hoy traemos una nueva entrega de nuestra serie sobre alimentación (puedes leer las anteriores aquí y aquí). Como siempre, nos encantaría conocer tu opinión. ¡Deja un comentario!

tendencia 3

3. Nuevos hogares igual a nuevos formatos

Las encuestas de población señalan que un 25% del total de hogares están formados por una única persona, y esta cifra aumenta año tras año. Además, en un 30% sólo viven dos personas. Los hogares unipersonales quedan en cierta medida al margen de la oferta tradicional de productos “familiares” y, lógicamente, demandan envases de menor tamaño, divididos en porciones o con propiedades de conservación mejoradas, con el fin de reducir el desperdicio y el gasto.

Por otra parte, los hogares unipersonales presentan una gran diversidad. En algunos casos están formados por una persona adulta con alto nivel adquisitivo, dispuesta a adquirir productos de precio más elevado si dan respuesta a sus necesidades, y más favorable a permitirse caprichos o a experimentar, sobre todo en categorías como bebidas, lácteos o dulces.

En muchos casos quienes componen estos hogares son seniors (mayores de 65 años), un público en crecimiento. Son consumidores más preocupados por su peso y su nutrición, muy interesados en consumir alimentos que aportan vitaminas, calcio, fibra y antioxidantes. La artitris, la pérdida de fuerza y el deterioro de la vista son dolencias asociadas a la tercera edad, y no es de extrañar que determinen la preferencia por productos en envases ligeros, fáciles de abrir y con información clara. Sin embargo los productos de alimentación “para seniors” son todavía poco frecuentes en el mercado.

Leer más: Alimentos para seniors: una oportunidad para la industria, Techpress

Un ejemplo: Nutri Co., compañía japonesa especializada en “comida blanda”

20 de febrero de 2017

5 tendencias en alimentación para 2017: n.º2

Seguimos con nuestra serie sobre tendencias en alimentación. Cada dos semanas publicamos una (aquí puedes ver el post anterior) y nos gustaría mucho conocer tu opinión. ¿Te resultan conocidas estas tendencias?

tendencia 2

2. Más saludable, más tradicional, más slow

El concepto de “saludable” en alimentación ha cambiado. Según algunos expertos, se podría hablar de cierta mejora en la educación nutricional, ya que las dietas de adelgazamiento (incluyendo las milagrosas) pasan por un momento de declive, en favor de la nutrición positiva, vinculada a los conceptos de natural y orgánico. Los consumidores, especialmente los millennials, muestran una actitud favorable a pagar precios más altos por productos con estas características.

Hace unos años asistimos a un boom de alimentos con propiedades medicinales (que ayudan a bajar el colesterol, a reforzar las defensas, a favorecer el tránsito intestinal…), algunos de los cuales se han quedado en los lineales. Más recientemente, ha aparecido una amplia gama de productos sin ciertos componentes (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar), dirigidos no sólo a personas que tienen intolerancias alimenticias o condiciones médicas, sino que los conciben como más beneficiosos para su salud.

Otra aproximación al concepto de saludable pasa por lo casero, artesano o tradicional: entre los consumidores, genera confianza saber que un producto guarda conexiones con el pasado. La vuelta a productos locales y de proximidad abarca también el consumo de granos centenarios, pero recién llegados a la lista de la compra (espelta, centeno, mijo, quinoa…) y métodos de cocinado lentos, incluyendo la elaboración de conservas, el marinado o la fermentación.

Leer más: Cómo los millenials están cambiando la alimentación, Forbes

Un ejemplo: Mum, masa madre para elaborar “pan de masa lenta”

6 de febrero de 2017

5 tendencias en alimentación para 2017: n.º1

Hoy inauguramos una nueva serie sobre tendencias en alimentación. Estas ideas se nutren tanto de nuestras lecturas y reflexiones como, sobre todo, del conocimiento que nos aporta trabajar directamente con empresas del sector de la alimentación en proyectos como Profooders.

Cada dos semanas presentaremos una nueva tendencia y nos encantaría que generen debate. ¡Puedes dejar tu opinión como comentario!

tendencia_1_high

1. Calentar y listo, pero no cualquier cosa

El ritmo de vida mayoritario conlleva poca disponibilidad para comprar alimentos, prepararlos e incluso comerlos; especialmente en ciertos momentos, como las comidas y cenas de los días laborales. No es sólo que los consumidores no dispongan de tiempo, sino que prefieren dedicarlo a otras prioridades: estar con la familia, practicar algún hobby o, simplemente, descansar.

En definitiva, demandan soluciones rápidas, pensadas para el consumo inmediato, que muchas veces se presentan bajo la fórmula “calentar y listo“, incluso en envases microondables que reducen al máximo las molestias asociadas con la preparación y el consumo (¿qué hay del tiempo dedicado a limpiar, fregar, ordenar…?). Pero esto no significa que los consumidores acepten cualquier cosa. Cada vez son más exigentes en la búsqueda de productos frescos, nutritivos, y hasta cocinados de forma lenta. La calidad (tanto en la materia prima como en la elaboración y el aporte nutricional) es un valor fundamental.

Y la búsqueda de la rapidez no sólo afecta a las comidas en el hogar. La crisis tuvo un gran impacto en la costumbre de recurrir a restaurantes de menú, al mismo tiempo que hizo que el táper entrase con fuerza. Algunas fuentes indican que el táper vive ya cierto declive, pero han aparecido nuevas fórmulas intermedias: restaurantes que ofrecen menús de un único plato (equilibrado y saciante), o tiendas especializadas en la venta de platos preparados.

Leer más: El yin y el yang de las tendencias, AECOC

Un ejemplo: Freshly, platos precocinados saludables con envío a domicilio

23 de diciembre de 2016

Por un 2017 lleno de magia

prosumerlab-gabonak-2017

Haz click en la imagen y descubre cómo pensar diferente y afrontar tus retos de otra forma en 2017. ¡Feliz año nuevo! Urte berri on! Happy new year!

12 de diciembre de 2016

Euskal Kosta Co-Lab: Sinergias de alto valor entre agentes turísticos

euskal-kosta

Estos últimos meses estamos desarrollando un nuevo proyecto con Basquetour, la Agencia Vasca de Turismo con la que el año pasado ya trabajamos en torno a la “experiencia de uso” de las personas que visitan Rioja Alavesa.

Esta vez el objetivo es buscar sinergias de alto valor entre agentes de la Costa Vasca. De ahí el nombre del proyecto, Euskal Kosta Co-Lab, que hace referencia al carácter colaborativo de las iniciativas. Pasada la fase de exploración, en la que nos hemos documentado y hemos realizado algunas entrevistas iniciales, contamos con personas informadoras en cada una de las principales áreas de actividad dentro del sector turístico: alojamientos, gastronomía, guías, museos, náutica, empresas receptivas y surf.

Sus experiencias y opiniones nos han permitido llegar a tener una “foto” del sector turístico en la Costa Vasca. Nos muestran un sector atomizado, con muchas empresas medianas y pequeñas; abundantes iniciativas de colaboración en cuanto a recomendación y reparto; ciertas dificultades para comercializar los productos turísticos, especialmente cuando son en colaboración…

Con toda esta información estamos esbozando la siguiente fase del proceso, en la que se tratará de favorecer el conocimiento entre agentes de distintos subsectores para co-crear nuevas propuestas que sirvan para seguir construyendo el destino. Ya estamos deseando ver cuáles son sus ideas y de qué forma se pueden implementar con éxito.

28 de noviembre de 2016

Formación en Design Thinking con Osakidetza

osakidetza

Esta semana hemos puesto en marcha un proyecto que nos hace especial ilusión: impartir formación en Design Thinking a profesionales de la Red de Salud Mental de Bizkaia, que forma parte de Osakidetza.

A lo largo del curso de “Diseño de servicios centrado en los pacientes” abordaremos los principios teóricos de esta metodología, las fases del proceso, las distintas técnicas de observación, interpretación, creación y prototipado… Todo ello aplicado a cuatro retos reales propuestos por las personas que asisten a la formación.

Siempre hemos pensado que los servicios públicos, y en concreto la sanidad, son un campo de aplicación muy interesante para el Design Thinking. Además, creemos que abordarlo desde la sensibilización y capacitación de los y las profesionales que ejercen en estos campos es la aproximación más adecuada, frente a la realización de proyectos puntuales dirigidos externamente.

Ya estamos deseando ver hasta dónde podemos llegar con los cuatro equipos de trabajo y qué resultados consiguen con sus retos.

16 de septiembre de 2016

Innovación con usuarios en alimentación

profooders

Aprendiendo de Profooders

Ya hace tres años (¡tres años!) que pusimos en marcha Profooders. Lo definimos como una “comunidad” (siendo del todo sinceros, quizás el término “panel” sea más adecuado) de personas interesadas en probar productos de alimentación de distintas marcas y dar su opinión sobre diversos temas.

A pesar de que no hemos contado con los medios necesarios para llevar a cabo una campaña masiva de comunicación y captación, la comunidad nunca ha dejado de crecer, gracias al boca a boca (actualmente está cerca de 400 personas, fundamentalmente de Euskadi pero también de otras zonas). Y es que la ventaja para el usuario es evidente: a cambio de responder cuestionarios sencillos y amenos (en la medida de lo posible), comienza a recibir en su casa productos de alimentación, además de obtener descuentos y participar en sorteos. De hecho, la queja más habitual que recibimos por parte de los usuarios es que les gustaría participar en más proyectos. “¿Cuándo vais a sacar otro profooders de esos?”.

Para las empresas de alimentación, los beneficios de Profooders son también evidentes (aunque, en este caso, seguimos haciendo una mayor labor pedagógica). Hemos tratado de agruparlo en dos ideas:

  • Nos gusta poner en valor la autenticidad de las respuestas. Creemos que ofrecer un incentivo intrínseco (el propio producto de alimentación que se va a probar) en lugar de uno extrínseco (dinero o puntos canjeables) desalienta a ese perfil al que nos solemos referir como los “mercenarios” de las plataformas de consumidores: personas que participan en todo tipo de encuestas, dando opiniones de baja calidad, con la única motivación del incentivo. Por el contrario, los usuarios con un interés auténtico en el campo de la alimentación son los más interesados en participar. Estos usuarios entienden que Profooders es una plataforma multimarca (y en cierta medida “independiente”) orientada a la innovación, cuyos resultados (previo filtrado) se transmiten a las empresas para ayudarles a mejorar sus productos, por lo que sus respuestas no tienen que ser complacientes. Profooders no se enfoca hacia el llamado “marketing colaborativo” o “word-of-mouth marketing”. No es que no nos parezca una aproximación muy interesante, pero Profooders no se encuadra ahí.
  • Siempre destacamos el contexto como factor diferencial, ya que las personas usuarias prueban los productos en su hogar, en su cocina, en un entorno conocido. Tienen a su disposición los electrodomésticos, la vajilla y los productos que utilizan siempre. No hay nadie que les dirija ni observe, por lo que pueden cocinar como les guste (y las empresas con las que trabajamos se han llevado sorpresas en cuanto a elaboración y mezcla de sabores). Además, consumen el producto de una forma que para ellos es “natural”: en un tupper que llevan al trabajo, en una cena con su familia… En definitiva, Profooders apuesta por el contexto, frente a lo habitual en los servicios de cata sensorial y similares. Este tipo de catas son idóneas para profundizar en aspectos como el sabor y la textura, analizando todos los matices, lo que permitirá a las empresas reformular sus productos. Profooders puede complementarlos con información igualmente valiosa; por ejemplo, sobre la primera impresión del producto, donde entran en juego el packaging, la marca, la cantidad, el precio…

Hacia dónde vamos

  • Llevamos mucho camino recorrido en cuanto a mejorar el proceso, sobre todo pensando en que sea lo más cómodo y agradable para el usuario. Pero hay mucho que hacer todavía, tanto en el funcionamiento externo como en el interno: lograr un mejor seguimiento de todas las fases, trabajar con herramientas más integradas, ofrecer resultados en tiempo real
  • Estamos convencidos de que el volumen de proyectos es clave para consolidar una plataforma como esta. No sólo porque la frecuencia es determinante a la hora de fidelizar y atraer a los usuarios, sino también porque la información se va acumulando y es lo que permite enriquecer los proyectos, establecer comparaciones… Hacer “small data”.
  • Queremos ampliar aún más la noción de contexto, utilizando nuevas técnicas para abarcar el momento de compra, tan interesante y delicado. “¿Qué lleva a un consumidor a escoger (o no) mi producto, en un entorno tan saturado de estímulos como es el lineal de un supermercado?”. Sabemos que esta inquietud ronda a todas las empresas del sector.
  • También queremos avanzar en el sentido de ofrecer una auténtica co-creación entre los usuarios y las empresas. Gracias a Profooders hemos llegado a rediseñar algunos productos con los que hemos trabajado, pero queremos explorar entornos y herramientas que propicien esa co-creación. Y que sean útiles y convenientes para todos los implicados.
  • Aunque nuestra apuesta fue por una plataforma multimarca, nos encantaría que la experiencia adquirida con Profooders sirviese a las marcas que lo deseen para poner en marcha sus propias plataformas. Como contraprestación al mayor esfuerzo que supone la captación de usuarios, está el control sobre todas las fases, y la disponibilidad.

Ya hemos empezado a avanzar en algunas de estas líneas, pero esperamos poder darle un buen impulso a Profooders en los próximos meses.

29 de agosto de 2016

Inicio de curso en Prosumerlab

DAVID VICENTE FOTOGRAFO

Ya hemos vuelto de vacaciones y, como todos los años, aprovechamos este momento para plantearnos por dónde va a ir el nuevo curso.

– Seguimos trabajando en algunos proyectos de larga duración, como la comunicación de dos iniciativas europeas, FourByThree y Twin Control, o la difusión y trazabilidad audiovisual del proceso de puesta en valor de las Galerías Punta Begoña en Getxo, Bizkaia. El alcance de este tipo de proyectos nos permite experimentar con diferentes estrategias, canales y contenidos.

– Antes de verano cerramos algunos proyectos muy interesantes de diseño y redefinición de productos y servicios, con empresas como Nortindal (en el sector de la alimentación) y Equilan (mobiliario comercial) o asociaciones como el clúster de la madera de Euskadi, Habic. Este curso esperamos poder darles continuidad y plantear proyectos en esta línea con otras entidades.

– También estamos poniendo en marcha nuevos estudios de mercado y, especialmente, estudios centrados en la experiencia de las personas usuarias. El curso pasado abordamos un proyecto de este tipo con Basquetour y pronto volveremos a colaborar, centrándonos esta vez en otro destino turístico. Igualmente, seguimos profundizando en la formación basada en el storytelling.

– A nivel interno, hay una nueva incorporación en nuestro equipo: Eneko Muruzabal. Eneko, diseñador industrial de formación, es uno de los creadores de la consultora de diseño de servicios Lonjaus y ha trabajado en estudios como Farapi. Además, le estamos dando una vuelta a nuestra identidad y oferta de servicios. Pronto tendremos una nueva web que reflejará esta reflexión.

17 de junio de 2016

Hablemos de cultura organizacional (2/2)

iceberg

Terminamos el post anterior con la imagen de un barco (estrategia) naufragando tras chocar contra un iceberg (cultura organizacional). Una metáfora visual que refleja la frase de Peter Drucker La cultura se desayuna a la estrategia. En este segundo post hablaremos sobre la transformación cultural.

¿Se puede cambiar la cultura organizacional?

Sí. Al ser un cambio profundo, en ningún caso deberíamos esperar que suceda de un día para otro, pero es posible transformar la cultura de una organización.

El cambio en la cultura organizacional responde (como ocurre casi siempre con el cambio) a una necesidad, por lo que se ve propiciado por situaciones desconocidas o difíciles, incluso por un contexto de crisis. La presión para cambiar puede darse (si pensamos desde un punto de vista jerárquico) de arriba hacia abajo (top down) o en sentido contrario (bottom up).

La atracción, selección, formación y retención de las personas es clave para transformar la cultura organizacional. Un liderazgo carismático puede arrastrar a la organización hacia una nueva cultura. También se puede reforzar el cambio con procesos participativos, acciones de comunicación interna y planes de incentivos (y/o sanciones).

En nuestro caso hemos trabajado en varias ocasiones en proyectos de storytelling enfocados a la formación y el cambio cultural. En las “historias” que los profesionales cuentan sobre su trabajo cotidiano están “embebidos” los valores, actitudes y comportamientos deseados. Compartiendo estas historias, transmitimos su importancia a toda la organización.

En los últimos meses estamos trabajando también en un proyecto que se centra en mejorar el funcionamiento de equipos de innovación interdepartamentales. De forma participativa (con talleres, cuestionarios, entrevistas y el seguimiento de un equipo piloto) hemos detectado qué factores de la cultura organizacional afectan a estos equipos, y de qué forma puede trabajarse sobre ellos.

Tres lecturas

Una metodología: “Culture mapping” o “mapeo cultural” es un método que permite indagar en estos temas, y que estamos deseando tener la ocasión de poner en práctica.

Una historia real: Uno de los fundadores de Ticketbis explica las 5 claves de su venta a Ebay. Merece la pena leerlas pensando en clave de “cultura organizacional”.

Un autor: Mencionamos tanto a Peter Drucker que no viene mal aprender un poco más sobre él.