THE BLOG

2017(e)ko AZAROA(r)en 30

Modernos de pueblo

Prosumerlab en Madrid

Hace unos días que el equipo de Prosumerlab volvimos de un viaje de tres días a Madrid, expedición que titulamos “Modernos de pueblo: La ciudad no es para nosotros“. El viaje se planteó como una celebración del décimo aniversario del estudio, una actividad para construir equipo y una oportunidad para conocer de primera mano referentes que aquí no existen, especialmente en los sectores de retail, alimentación y servicios. Hemos vuelto con muchísimas ideas nuevas, y en este post queremos compartir de manera muy resumida algunas de las que más nos han llamado la atención.

prosumerlab en madrid 4 prosumerlab en madrid 8

1. DIY al alcance de todos/as

Una de las paradas que no estaban previstas en el plan inicial fue la tienda de lámparas personalizadas Luciolé. Pasamos un buen rato curioseando las guirnaldas de colores, portalámparas, pantallas, bombillas, cables… Cada elemento estaba perfectamente expuesto y explicado. Al venderse por separado, el cliente podía crear su propio producto, sin tener conocimientos previos ni seguir un complicado manual de instrucciones. En definitiva, un buen ejemplo de cómo el DIY (Hazlo Tú Mismo por sus siglas en inglés), puede hacerse más accesible, sin renunciar a la exclusividad ni a la satisfacción.

Luego veríamos más conceptos próximos, por ejemplo en la temporary store de IKEA en la calle Serrano. Ya hacía un tiempo que teníamos la intuición de que planteamientos de este tipo pueden aplicarse en otros sectores o productos, incluyendo (¿por qué no?) la alimentación, y prestamos mucha atención a todo tipo de platos preparados o semipreparados.

prosumerlab en madrid 6 prosumerlab en madrid 7

2. Bio, eco y granel, en todas partes

En el viaje también jugamos con los extremos: así, estuvimos en uno de los supermercados más baratos de Madrid (Alcampo de Vallecas) y uno de los más caros (Sánchez Romero de la Castellana), con una diferencia de hasta 3.000€/año en la cesta de la compra. También comparamos un supermercado muy “marquista” (Hipercor de Serrano) con otro volcado en la marca de distribuidor (Mercadona). Además de fijarnos en variables como presentación, mensajes o atención, tratamos de observar interacciones, e incluso seguimos a personas que hacían la compra (sin mucho éxito, nuestras dotes para el espionaje son limitadas).

Las diferencias saltaban a la vista, pero también aparecían algunas similitudes sorprendentes. Ningún supermercado era ajeno a la importancia de lo alimentación saludable ni a la eclosión de lo bio y ecológico (y de hecho visitamos varios establecimientos centrados en esta oferta, ya fueran cadenas o tiendas independientes:  VeritasBio C’BonOh My BioKiki Market…). El granel puede verse como una forma de comprar a mejor precio y sólo en la cantidad necesaria, o como una alternativa más sostenible, o la opción de mayor calidad.

prosumerlab en madrid 5 prosumerlab en madrid 3

3. Cross-channel y fisicalización

La experiencia de compra es multicanal y las tiendas físicas están incorporando la dimensión digital. En la concept store de Sephora en la Puerta del Sol vimos algunos ejemplos, como la “Beauty Board” que permite compartir looks a través de un hashtag, o el programa para experimentar con nuestro maquillaje ideal en una tablet y localizar los productos utilizados. Sephora también nos sorprendió con una experiencia de compra enfocada desde el servicio, con un completo análisis de la piel como paso previo a la sugerencia de productos.

Aunque pueda parecer contradictorio, esta tendencia convive con la fisicalización, que supone la apertura de tiendas físicas por parte de marcas que comenzaron en la venta online. Es el caso de Hawkers, que ha abierto su primer local en pleno centro de Madrid. La tienda cuenta con un Arcade que permite desbloquear descuentos o regalos al superar retos. Durante todo el viaje tuvimos muchos debates sobre este tipo de flagship stores como una fuente de ingresos para la empresa, una estrategia para reforzar la marca, o una combinación de ambos.

Ahora es el momento de aplicar las ideas en los proyectos que tenemos en marcha. ¡En ello estamos!

2017(e)ko URRIA(r)en 3

¿Qué pistas te dicen que un yogur es artesanal?

lácteos artesanales def

La respuesta no es tan fácil, ¿verdad?

Esta es una de las preguntas que hacíamos a los consumidores en el proyecto sobre productos lácteos artesanales en el que hemos estado trabajando en últimos meses con HAZI (Agencia de Desarrollo Rural, Litoral y Alimentario).

El objetivo era realizar un estudio de mercado que sirviese como base y complementase a la iniciativa europea INNOLACT, centrada en el desarrollo de nuevos productos (adaptados al mercado y económicamente viables) por parte de distintos productores artesanales.

El trabajo ha tenido una parte de investigación cuantitativa, con un estudio que ha llegado a más de 800 hogares, ubicados en la zona geográfica previamente definida: Euskadi, La Rioja, Navarra y Cantabria. En la parte de investigación cualitativa, llevamos a cabo entrevistas en profundidad con consumidores y un focus group, contando con el panel Profooders. Este contraste nos permitió matizar las conclusiones, detectando incluso algunas incoherencias.

taller lácteos

El proyecto tenía un foco muy amplio, ya que abarcaba tanto yogures como quesos, postres lácteos y helados. Además, el planteamiento inicial se amplió para incluir la perspectiva del sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías). Ha servido para indagar en el consumo que los hogares hacen de estos productos; la percepción de lo artesanal; las pistas para identificar un producto como tal; los desencadenantes de compra y momentos de consumo; la penetración de las diferentes marcas… También para perfilar algunos arquetipos de consumidores, identificar las principales tendencias, y testar nuevas ideas de producto, que se concretarán en la siguiente fase del proyecto.

Este ha sido uno de los estudios de mercado más amplios en los que hemos trabajado hasta la fecha, y nos llevamos numerosos aprendizajes que nos servirán para futuros proyectos.

2017(e)ko UZTAILA(r)en 11

3 razones por las que implicar a tu cliente en la investigación con personas usuarias

akl taller pau

Recientemente hemos realizado una investigación con personas usuarias en Francia. En un momento del diseño de dicha investigación surgió la posibilidad de implicar a varios miembros de la empresa cliente en el proceso, como observadores de las sesiones que estábamos preparando para las personas usuarias. ¿Era esto una buena idea?

Dentro de nuestro equipo surgieron opiniones a favor y en contra. Finalmente hicimos caso a nuestra intuición y decidimos que sí. El proyecto salió bien y no nos arrepentimos de la decisión tomada. Estes son las razones por las que creemos que puede ser conveniente implicar a personas con capacidad de decisión en tu investigación cualitativa.

La comunicación de los resultados de la investigación es más eficaz

Si el cliente ha presenciado en directo, por ejemplo, un test de usabilidad de un producto de la compañía, él o ella van a ser los primeros en ver lo qué funciona y lo que no. Es muy satisfactorio presentar los resultados de una investigación y que el propio cliente defienda y amplíe la información ante sus compañeros.

Se reconecta con los valores de la empresa y de las personas usuarias

Es una oportunidad excelente de apreciar de manera directa en qué aporta valor una empresa a sus clientes. En nuestro caso esto hizo que la conversación con la empresa se centrará de manera natural, no forzada, en aspectos más profundos. De hablar de detalles del packaging a la filosofía de vida de sus clientes y cómo dar un servicio que se adecúe a ella.

Aumenta la confianza en tu equipo

Si la empresa para la que trabajas te ve en acción y lo haces bien, esto hará que aumente la confianza mutua. En nuestro caso el workshop y test de producto fue en el extranjero, con lo que la oportunidad de lucirse fue aún mayor. El aumento de confianza entre empresa y equipo de investigación hace que la colaboración sea más fluida.

Que tu cliente esté presente en tus sesiones de trabajo de campo también entraña algunos riesgos:

  • Que el cliente interprete a su manera lo que observe en las sesiones de trabajo con personas usuarias. A veces lo anecdótico puede impedir ver la idea general.
  • Que su presencia afecte al comportamiento de las personas usuarias, en detrimento de la calidad de la información que obtengamos. Por ejemplo, en un test de productos, las personas tienden a complacer (o tratar de no disgustar) a los responsables de dichos productos.
  • Que la sesión no resulte especialmente fructífera y que se lleve una mala impresión de tu equipo, de tu manera de trabajar o de la importancia del diseño centrado en personas usuarias.

Estos riesgos hay que valorarlos en función del tipo de investigación de que se trate, de las personas usuarias participantes y de las cualidades del equipo. Para minimizar estos riesgos es importante definir bien el papel de las personas clientes en las sesiones de trabajo: observadoras participantes, pasivas, en otra sala, etc.

Creemos que implicar al cliente en la investigación con personas usuarias tiene el potencial de hacer que los resultados de un proyecto sean espectaculares. Tanto a nivel de los hallazgos de la propia investigación, como a nivel de difusión e impacto del proyecto dentro de la empresa. Es por ello que seguro que repetiremos la experiencia en futuras colaboraciones y perfeccionaremos su aplicación.

2017(e)ko EKAINA(r)en 16

Pizzalab: compartiendo conocimiento interno

pizzlab 2

Cuando leemos artículos y libros, cada vez que abordamos un nuevo proyecto, en conversaciones con profesionales del sector o clientes, y por supuesto al hacer un curso de formación, sea presencial o virtual… Continuamente estamos adquiriendo conocimiento relevante para nuestro trabajo.

Sin embargo, a menudo tenemos la sensación de que no contamos con espacios en los que poner en común este conocimiento con el resto del equipo. Claro que a veces nos acordamos de mandarles un email o aprovechamos alguna reunión para comentar algo, pero no se trata de una práctica sistematizada, y gran parte del conocimiento que adquirimos se queda en nosotros/as, lo que supone perder la oportunidad de compartir, contrastar y enriquecer los aprendizajes.

Estamos seguros de que esto no es algo que nos pase exclusivamente en Prosumerlab, sino que se da en casi todos los equipos de trabajo, sea cual sea el sector de actividad o los roles de sus miembros.

Este fue el origen de Pizzalab, una iniciativa sencilla para compartir conocimiento internamente, en un contexto informal.

  • Una vez al mes, aprovechando la pausa de la comida.
  • Cada persona expone dos contenidos que quiere compartir, siempre de forma breve (máximo 10 minutos).
  • Lo ideal es que uno de los temas esté más estrechamente ligado al trabajo; el otro puede tener una relación más remota.
  • Como su propio nombre indica, también hay pizza. En nuestro caso una de las deliciosas pizzas vegetarianas de TABA, en Tabakalera.

El formato nos parece adecuado y recomendable aunque, como siempre pasa con este tipo de iniciativas, la dificultad estará en incorporar la nueva rutina y repetirla con regularidad, a pesar de las urgencias del día a día.

2017(e)ko EKAINA(r)en 1

Conversaciones sobre Nueva Cultura con ADEGI

Ayer, 31 de mayo de 2017, ADEGI (Asociación de Empresas de Gipuzkoa) celebró el Día de la Empresa. En la jornada, que tuvo lugar en Tabakalera, se proyectó el primer trailer del proyecto de Conversaciones sobre Nueva Cultura en el que hemos trabajado conjuntamente, con el apoyo de la Diputación Foral de Gipuzkoa.

adegi conversaciones

La idea de partida consistía en juntar a dos personas con amplia experiencia en el mundo empresarial y con una trayectoria en el desarrollo de iniciativas enmarcadas en la denominada “nueva cultura” para que intercambiasen sus vivencias y opiniones, desde una aproximación basada en el storytelling. Antes de la grabación hubo una reunión previa con cada pareja, lo que permitió extraer las principales historias e ideas, para a partir de ahí elaborar y consensuar el guión. Aunque muchos aspectos eran comunes, cada conversación giró en torno a un tema: el por qué de la transformación, qué significa generar un proyecto compartido, el concepto de salario emocional, la participación de las personas…

En cuanto a la factura, se optó por una estética sobria, sin música y con imagen en blanco y negro, lo que ayudaría a dar aún más protagonismo a los participantes. A pesar de la aparente sencillez, lo cierto es que ha sido uno de los rodajes más complejos a los que nos hemos enfrentado, con la dificultad añadida de repetir exactamente la misma disposición e iluminación en las dos jornadas de grabación.

En los próximos meses, ADEGI irá publicando las distintas conversaciones.

2017(e)ko APIRILA(r)en 3

5 tendencias en alimentación para 2017: n.º5

Hoy cerramos nuestra serie sobre tendencias en alimentación (puedes leer las anteriores aquí). ¿Qué te han parecido? ¡Deja tu opinión en los comentarios!

tendencia 5d4

5. Multicanalidad y experiencia de marca

Se habla mucho de multicanalidad en el retail, pero el sector de la alimentación tampoco es ajeno a este concepto. Por un lado, los negocios tradicionalmente offline (como supermercados y tiendas) están terminando de completar un proceso de migración en el que aún quedan bastantes rezagados. La incorporación del e-commerce no debe verse como la apertura de un canal más sino como una nueva vía que permite explorar muchas posibilidades. Desde el desarrollo de nuevos servicios que den mejor respuesta a las necesidades de los consumidores hasta el análisis de datos con fines de negocio (small data).

Por otro lado, cada vez son más las marcas que tradicionalmente han comercializado sus productos exclusivamente a través de distribuidores y ahora muestran interés en abrir un espacio propio, ya sea virtual o físico (en línea con la tendencia de la fisicalización), y de manera permanente o pop-up.

Estos espacios también son idóneos para testar nuevos productos, servicios y formas de interacción con los usuarios, además de favorecer una experiencia de marca más rica. En algunos casos se lleva esta apuesta al extremo de crear espacios dedicados puramente a la experiencia de marca, que acogen eventos propios o ajenos. A pesar de no tener ninguna ambición de rentabilidad, contribuyen sin duda a la notoriedad y a reforzar la identidad y valores.

Leer más: Supermercados online, la revolución del ecommerce, La Vanguardia

Un ejemplo: Fábrica Moritz (Barcelona), restaurante y espacios para eventos

2017(e)ko MARTXOA(r)en 20

5 tendencias en alimentación para 2017: n.º4

Seguimos con nuestra serie sobre tendencias en alimentación (si te has perdido los posts anteriores, puedes consultarlos aquí). ¿Te suenan familiares estas ideas? ¿Qué piensas tú?

tendencia 4

4. Recibir en casa: “Hometertaining”

La crisis económica tuvo un impacto en el hábito de comer o cenar fuera de casa, y de recurrir a bares y cafeterías como principal opción de ocio: se habló en su día de la “vuelta a la madriguera”. Siendo usos muy arraigados en nuestra sociedad, la transformación no ha sido radical, pero sí es cierto que recibir a amigos o familiares en casa, lo que en la cultura anglosajona siempre se ha llamado “entertaining”, se ha convertido en una alternativa cada vez más extendida.

Los consumidores tienden a distinguir entre los productos y platos “de diario”, y aquellos adecuados para las celebraciones o reuniones sociales. En estos casos, buscan ingredientes y recetas que resulten especialmente suculentos y sorprendan a sus invitados. Estarán dispuestos a probar novedades, optarán por una gama más alta de la habitual, o recurrirán a herramientas de cocina especiales e incluso a kits ya preparados (con ingredientes e indicaciones), si dudan de sus capacidades en la cocina. Incluso tendrán la opción de contratar un chef profesional. También buscarán productos que tengan asociada una historia que poder contar: sobre el origen del producto, su elaboración, sus propiedades… Y el packaging tendrá importancia, en mayor medida si es un producto que queda a la vista de los invitados.

Algo parecido sucederá cuando busquen productos para llevar a casa de otras personas, como regalo en respuesta a una invitación. La exclusividad y la personalización son factores muy valorados.

Leer más: Mealsurfing, la moda de comer con extraños (en su casa)

Un ejemplo: Take a chef, empresa de “chefs a domicilio”

2017(e)ko MARTXOA(r)en 6

5 tendencias en alimentación para 2017: n.º3

Hoy traemos una nueva entrega de nuestra serie sobre alimentación (puedes leer las anteriores aquí y aquí). Como siempre, nos encantaría conocer tu opinión. ¡Deja un comentario!

tendencia 3

3. Nuevos hogares igual a nuevos formatos

Las encuestas de población señalan que un 25% del total de hogares están formados por una única persona, y esta cifra aumenta año tras año. Además, en un 30% sólo viven dos personas. Los hogares unipersonales quedan en cierta medida al margen de la oferta tradicional de productos “familiares” y, lógicamente, demandan envases de menor tamaño, divididos en porciones o con propiedades de conservación mejoradas, con el fin de reducir el desperdicio y el gasto.

Por otra parte, los hogares unipersonales presentan una gran diversidad. En algunos casos están formados por una persona adulta con alto nivel adquisitivo, dispuesta a adquirir productos de precio más elevado si dan respuesta a sus necesidades, y más favorable a permitirse caprichos o a experimentar, sobre todo en categorías como bebidas, lácteos o dulces.

En muchos casos quienes componen estos hogares son seniors (mayores de 65 años), un público en crecimiento. Son consumidores más preocupados por su peso y su nutrición, muy interesados en consumir alimentos que aportan vitaminas, calcio, fibra y antioxidantes. La artitris, la pérdida de fuerza y el deterioro de la vista son dolencias asociadas a la tercera edad, y no es de extrañar que determinen la preferencia por productos en envases ligeros, fáciles de abrir y con información clara. Sin embargo los productos de alimentación “para seniors” son todavía poco frecuentes en el mercado.

Leer más: Alimentos para seniors: una oportunidad para la industria, Techpress

Un ejemplo: Nutri Co., compañía japonesa especializada en “comida blanda”

 

2017(e)ko OTSAILA(r)en 20

5 tendencias en alimentación para 2017: n.º2

Seguimos con nuestra serie sobre tendencias en alimentación. Cada semana publicamos una (aquí puedes ver el post anterior) y nos gustaría mucho conocer tu opinión. ¿Te resultan conocidas estas tendencias?

tendencia 2

2. Más saludable, más tradicional, más slow

El concepto de “saludable” en alimentación ha cambiado. Según algunos expertos, se podría hablar de cierta mejora en la educación nutricional, ya que las dietas de adelgazamiento (incluyendo las milagrosas) pasan por un momento de declive, en favor de la nutrición positiva, vinculada a los conceptos de natural y orgánico. Los consumidores, especialmente los millennials, muestran una actitud favorable a pagar precios más altos por productos con estas características.

Hace unos años asistimos a un boom de alimentos con propiedades medicinales (que ayudan a bajar el colesterol, a reforzar las defensas, a favorecer el tránsito intestinal…), algunos de los cuales se han quedado en los lineales. Más recientemente, ha aparecido una amplia gama de productos sin ciertos componentes (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar), dirigidos no sólo a personas que tienen intolerancias alimenticias o condiciones médicas, sino que los conciben como más beneficiosos para su salud.

Otra aproximación al concepto de saludable pasa por lo casero, artesano o tradicional: entre los consumidores, genera confianza saber que un producto guarda conexiones con el pasado. La vuelta a productos locales y de proximidad abarca también el consumo de granos centenarios, pero recién llegados a la lista de la compra (espelta, centeno, mijo, quinoa…) y métodos de cocinado lentos, incluyendo la elaboración de conservas, el marinado o la fermentación.

Leer más: Cómo los millenials están cambiando la alimentación, Forbes

Un ejemplo: Mum, masa madre para elaborar “pan de masa lenta”

2017(e)ko OTSAILA(r)en 6

5 tendencias en alimentación para 2017: n.º1

Hoy inauguramos una nueva serie sobre tendencias en alimentación. Estas ideas se nutren tanto de nuestras lecturas y reflexiones como, sobre todo, del conocimiento que nos aporta trabajar directamente con empresas del sector de la alimentación en proyectos como Profooders.

Cada dos semanas presentaremos una nueva tendencia y nos encantaría que generen debate. ¡Puedes dejar tu opinión como comentario!

tendencia_1_high

1. Calentar y listo, pero no cualquier cosa

El ritmo de vida mayoritario conlleva poca disponibilidad para comprar alimentos, prepararlos e incluso comerlos; especialmente en ciertos momentos, como las comidas y cenas de los días laborales. No es sólo que los consumidores no dispongan de tiempo, sino que prefieren dedicarlo a otras prioridades: estar con la familia, practicar algún hobby o, simplemente, descansar.

En definitiva, demandan soluciones rápidas, pensadas para el consumo inmediato, que muchas veces se presentan bajo la fórmula “calentar y listo“, incluso en envases microondables que reducen al máximo las molestias asociadas con la preparación y el consumo (¿qué hay del tiempo dedicado a limpiar, fregar, ordenar…?). Pero esto no significa que los consumidores acepten cualquier cosa. Cada vez son más exigentes en la búsqueda de productos frescos, nutritivos, y hasta cocinados de forma lenta. La calidad (tanto en la materia prima como en la elaboración y el aporte nutricional) es un valor fundamental.

Y la búsqueda de la rapidez no sólo afecta a las comidas en el hogar. La crisis tuvo un gran impacto en la costumbre de recurrir a restaurantes de menú, al mismo tiempo que hizo que el táper entrase con fuerza. Algunas fuentes indican que el táper vive ya cierto declive, pero han aparecido nuevas fórmulas intermedias: restaurantes que ofrecen menús de un único plato (equilibrado y saciante), o tiendas especializadas en la venta de platos preparados.

Leer más: El yin y el yang de las tendencias, AECOC

Un ejemplo: Freshly, platos precocinados saludables con envío a domicilio